Fue fundado por un grupo de jóvenes, quienes también eligieron los colores verde y negro como representativos de la institución. La elección del nombre se debe al barrio homónimo en el que se originó, que se había revolucionado a principios del siglo XX por la aparición de un matadero de ganado vacuno que generó una similitud con la ciudad estadounidense de Chicago (centro mundial de la industria de la carne). El Torito de Mataderos, que superó las quince temporadas en Primera División, ostenta como título oficial la Copa Competencia Jockey Club de 1933. La llegada a los 16avos de Final en la temporada 2014-2015 marcó su mejor actuación en la competencia integradora.